Silvestermenü

Gruß aus der Küche

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Zweierlei vom Bio-Lachs | Buttermilch | Zitrone | Yuzu | Tapioka-Chips

Dill -Butter & Brot

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Ziegenfrischkäse-Ravioli | Kürbis | Estragon | Nussbutter-Beurre-blanc

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Schaumsuppe à la „Bouillabaisse“ | Safran | Jakobsmuschel & Sauce Rouille | Croutons

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Rosa gegartes Filet vom Kalb | Sellerie-Espuma | Haselnuss-Crumble | Lauch-Öl | Trüffel-Jus

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Valrhona „Caraibe“ | Mandarine | Tonkabohne | Salzkaramell

Einlass ab 18.00 Uhr
Menübeginn 19.00 Uhr
Voraussichtliches Ende ca. 22.30 Uhr