Weihnachtsmenü
2025
Vorspeisen
Tatar von der marinierten Lachsforelle | Gurken-Relish | Apfel | Räucherfisch-Crème | Radieschen | Dill
oder
Ziegenfrischkäse mit Rosmarin & Aprikose | Cranberry-Sauce | Filo-Teig | Kürbis-Chutney (vegetarisch)
oder
Pastinaken-Schaumsuppe | Kokos | Vadouvan | Chili & Apfel-Walnuss-Salat (vegan)
***
Hauptgänge
Rosa gegarte Barbarie-Entenbrust | Rotkraut | Topfen-Serviettenknödel | Rahmsauce
oder
Hüfte vom Kalb | Petersilienwurzel | Butternuss-Kürbis & Kräuterseitling | Madeira-Jus
oder
Maultasche vom Hokkaido-Kürbis | Petersilienwurzel | Gremolata | Kräuterseitlinge (vegan)
***
Desserts
Lebkuchen-Parfait | Schokoladen-Crumble | Blutorangen-Ragout | Nougat-Espuma
oder
Birne | Eiscrème von der Bourbon-Vanille | Balsamico-Karamell | Schokoladen-Marzipan-Biskuit
Menü 64€ pro Person
E-Mail an: